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Medialunas Argentinas

Croissants argentinos de manteca, tiernos y brillantes con almíbar

avanzadopan
12-15 unidades
20-25 min
500g harina

Ingredientes

  • •500g harina 0000
  • •250g manteca fría
  • •200ml leche tibia
  • •50g azúcar
  • •25g levadura fresca
  • •2 yemas de huevo
  • •1 cucharadita de sal
  • •Almíbar para pincelar

Preparación

  1. 1Disolver levadura en leche tibia con azúcar.
  2. 2Mezclar harina y sal, hacer un hueco.
  3. 3Agregar levadura, yemas y amasar.
  4. 4Incorporar la manteca en láminas (técnica de empaste).
  5. 5Hacer 3 dobleces simples, refrigerando entre cada uno.
  6. 6Estirar, cortar triángulos y enrollar.
  7. 7Dejar leudar 1 hora.
  8. 8Hornear a 200°C por 15-18 minutos.
  9. 9Pincelar con almíbar caliente al salir del horno.
Foto de Medialunas Argentinas
📍 Receta tradicional de Buenos Aires, Argentina

💡Consejos de la Chef

  • →La manteca debe estar muy fría para el empaste.
  • →Son las de manteca, no las de grasa.
  • →El almíbar les da el brillo característico.

📚Aprende más sobre harina leudante

→ 7 Errores que arruinan tu harina→ ¿Por qué varían las proporciones?→ Guía completa de harina leudante→ Cómo almacenar correctamente

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