Pandebono Colombiano Auténtico
Directamente del Valle del Cauca, esta receta tradicional produce pandebonos perfectos: crujientes por fuera, suaves y quesudos por dentro.
El pandebono es el orgullo del Valle del Cauca. Esta receta ha pasado de generación en generación en familias colombianas, y hoy te compartimos todos los secretos para que te queden perfectos.
Ingredientes
Para 12 pandebonos
Ingredientes principales:
- • 250g de almidón de yuca (agrio)
- • 100g de harina leudante
- • 200g de queso costeño rallado
- • 50g de queso mozzarella rallado
- • 1 huevo grande
- • 2 cucharadas de azúcar
- • 1/4 taza de leche tibia
- • Pizca de sal
Opcionales:
- • Cubitos de queso para el centro
- • 1 cucharada de mantequilla derretida
Nota: La harina leudante es clave para que queden esponjosos por dentro.
Preparación Paso a Paso
- 1. Prepara los ingredientes secos
En un bowl grande, mezcla el almidón de yuca con la harina leudante y el azúcar. Tamiza para evitar grumos.
- 2. Incorpora los quesos
Añade el queso costeño y mozzarella rallados. Mezcla bien con las manos para que se integre uniformemente.
- 3. Forma la masa
Haz un hueco en el centro y añade el huevo batido y la leche tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
- 4. Forma los pandebonos
Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma bolitas con las manos ligeramente engrasadas.
- 5. Hornea
Coloca en bandeja engrasada con separación. Hornea a 200°C (400°F) por 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Secreto del Chef
La masa debe quedar un poco pegajosa. Si está muy seca, los pandebonos quedan duros. Si está muy húmeda, no mantienen la forma.
Tips para Pandebonos Perfectos
✅ Lo que SÍ hacer
- • Usa almidón agrio de buena calidad
- • Ralla el queso fino
- • Precalienta bien el horno
- • Cómelos recién horneados
❌ Lo que NO hacer
- • No usar solo almidón dulce
- • No sobretrabajar la masa
- • No hornear a baja temperatura
- • No guardarlos mucho tiempo
Variaciones Regionales
En diferentes regiones de Colombia encontrarás variaciones:
- Cali: Más queso costeño, textura más densa
- Bogotá: Mezcla de quesos, más suaves
- Costa: Queso costeño puro, más salados
¿Cómo Conservarlos?
Los pandebonos son mejores recién horneados, pero puedes:
- • Refrigerar: Hasta 3 días en contenedor hermético
- • Congelar: La masa cruda se congela bien por 1 mes
- • Recalentar: 5 min en horno a 180°C para recuperar la textura
Historia del Pandebono
El pandebono tiene sus raíces en el Valle del Cauca, Colombia. Su nombre viene de "pan de bono", donde "bono" era un ingrediente fermentado usado antiguamente. Hoy es uno de los panes más queridos de Colombia.
"Un desayuno colombiano sin pandebono es como un día sin sol." - Dicho popular vallecaucano
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